Conservas de pescado
Conservas de pescado en lata, en tarro y en bolsa, desde tamaño de ración hasta 1 y 7 kilos: sardinas, atún, ventresca y bonito. En las fichas verás el peso neto y escurrido.
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Lata o bolsa
Una de las ventajas de la bolsa es que lleva menos líquido de cobertura que la lata. Una bolsa de atún de kilo escurre 950 gramos, es decir, es en su gran mayoría pescado. Sale a cuenta si buscas rendimiento o si lo vas a gastar de una vez en un guiso o una empanada.
La lata, por su parte, protege de la luz y se apila mejor. La lata de sardinas de kilo lleva 900 gramos netos y 700 escurridos. Si la abres y no la consumes entera, una forma de conservarla es pasarlo a un tarro de cristal con su propio aceite y guardarlo en frío, siempre según lo que indique la etiqueta.
Sardinas, atún, ventresca y bonito
Tenemos sardinas con un calibre 20/25. El calibre clasifica las piezas por tamaño: cuanto más bajo es el número, más grandes son las sardinas y menos entran en la lata. Si prefieres una ración, están las sardinillas 6/8 en lata de 90 gramos.
En atún hay tres bolsas de kilo: dos de atún claro en aceite, que escurren 950 gramos cada una, y una de migas, que es atún desmenuzado. Para consumo continuado está la lata de 7 kilos. La ventresca es la parte de la panza del atún, más grasa y más jugosa que el lomo: la tienes en lata de kilo, con 900 gramos netos y 700 escurridos, y en lata de 120, con 110 netos y 72 escurridos. Y el bonito del norte en aceite de oliva viene en tarro de 250 gramos.
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